Produtores de Cruzaltense aprendem técnicas de processamento de carne ovina

O município de Cruzaltense sediou nesta quarta-feira (25) um curso de processamento de carne ovina, voltado à agregação de valor ao produto, com foco em cortes diferenciados e na produção artesanal de linguiças. O evento ocorreu no salão da Capela Santo Antônio e contou com a participação de produtores de ovinos, técnicos da Emater/RS-Ascar de Cruzaltense, Marcelino Ramos e do Escritório Regional de Erechim.

Segundo a gerente regional Fernanda Taca Angonese, os participantes acompanharam todas as etapas do processamento, desde a carcaça inteira até os cortes comerciais e gourmet. Também foram produzidas linguiças artesanais, com duas variedades: salsichão gourmet com queijo e linguiça campeira. "As demonstrações técnicas evidenciaram alternativas de apresentação e consumo capazes de ampliar as opções de consumo da carne ovina", detalhou.

Os instrutores, extensionistas rurais de Passa Sete e Campos Borges, focaram no processamento de carcaças e na agroindustrialização de produtos de origem animal. A oficina foi articulada pelo extensionista Frederico Modri Neto, que coordenou a logística e fortaleceu a integração entre os municípios participantes.

O curso também servirá de base para o Jantar do Cordeiro de Cruzaltense, programado para abril, com objetivo de qualificar agricultores, ampliar o cardápio à base de cordeiro e estimular novas formas de preparo e apresentação dos pratos, incluindo o tradicional churrasco.

A iniciativa faz parte de uma estratégia regional para fortalecer a cadeia produtiva da ovinocultura no Alto Uruguai, aumentando a rentabilidade e profissionalizando o setor. Fernanda ressaltou que a capacitação em cortes especiais, porcionamento e transformação da carne em produtos como linguiças e hambúrgueres artesanais é uma forma concreta de agregar valor e ampliar mercados, aproximando produtores e consumidores.